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AMBIRD

2019年10月、長野県上諏訪にオープンした自家焙煎コーヒー店「AMBIRD」。新宿から特急で2時間強と都心からのアクセスがよいこともあり、近年、店を開く若い移住者が増えている上諏訪エリア。東京から移住し、あえて「スペシャルティコーヒーの文化基盤がない」上諏訪を開業の地として選んだ店主の黒鳥伸雄さんに話を聞いた。 ※文中敬称略 一人ひとりに寄り添う店を AMBIRDを訪れた多くの客は、英語でしか書かれていないメニューに一瞬、戸惑いを見せる。一見、不親切なサービスにも思えるが、店主の黒鳥にはねらいがあるという。 「お客さんとコミュニケーションをとるきっかけになり、その人が何を求めているかを知る判断材料になるからです。よく『独特だね』と言われるのが、お客さんに絶対オススメしないこと。仮に面倒くさそうな顔をされても、コミュニケーションを重ねて、その人に一番合うコーヒーを見つけられるようにしています」 コーヒーだけでなく、緑茶やほうじ茶、抹茶ラテやチャイラテなど、幅広いメニューを揃えているのも、選択肢を増やすことでベストアンサーを見つけやすくするためだ。店に絵本から食べもの、デザイン、建築関係の雑誌まで、さまざまな分野の本を置いているところにも、客の多様なニーズに応えようとする黒鳥のスタンス...

AMBIRD

[營業時間]
7:00-17:00
[定期放假]
Web. First, Third Thu. Irregular Holidays
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