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Alejandro Valiente C.

CaféNor

CaféNor是位於薩爾瓦多的聖塔安娜近郊的一間乾處理廠。18世紀時,四個世代以前的祖先就來到這片土地扎根,目前則是由從事咖啡生產工作的Alejandro擔任領導者,與當地的生產者一同打造這間處理廠。這間開始營運不久的處理廠,每天都有生產者到訪,將咖啡託付給Alejandro。Alejandro的工作,獲得Stumptown、Fourbarrel、Verve等位於美國西岸烘焙商的高度評價。 自首都聖薩爾瓦多驅車三小時,便可以抵達CaféNor的處理廠。處理廠位於被松樹環繞的高地,從杯測實驗室的小屋看出去的風景堪稱一絕,空氣中亦彌漫著一股美好的氣息。Alejandro的別邸位於乾處理廠附近的咖啡農園之中,我們就在他的別邸住上了一晚。這間房子的所在地非常別具一格,因為座落於隆起的山丘上,因此可將薩爾瓦多、宏都拉斯、瓜地馬拉三國國境交點的「特里費尼歐」一覽無遺,此外,他們也會於收穫和精製時期在那裡待上一段時間。拜訪當時正逢咖啡花盛開時節,附近一帶都飄散著濃郁的香氣,聞起來就像是茉莉花的花香。Alejandro告訴我們:「朋友們的農園環繞在我們的農園四周,令人感到安心。」 我會知道Alejandro這一號人物,是因為看到了洛杉磯烘焙商Fourbarrel Coffee的部落格。 印象中我曾喝...

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