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The Coffee Market Roast and Cake studio

古家章司所經營的 The Coffee Market 在大阪天王寺地區有三間分店:提供各種蛋糕餐點的「咖啡烘焙/蛋糕工房」、無論男女老少皆可放鬆享受之咖啡店為主要概念的「145」、以及提供泡芙和烘烤小點心的「+ BAKES」,每間店都有不同特色,但都以咖啡為主軸。 以烘焙咖啡豆的批發販售起家的他,在喫茶店熱潮結束之後開店,就這樣和咖啡和業界的人們打交道 30 年以上。 「雖然很辛苦,但每年越來越有樂趣」這樣描述著咖啡店經營感想的古家先生,我們也訪問了他理由以及對未來的展望。(內文省略敬稱) 被「感謝」之心支持著 如果打開 The Coffee Market 每間店的 Instagram,可以看到義大利麵、貝果三明治、泡芙和蛋糕等各式各樣的餐點。尤其是全部都經由甜點師所發想的原創甜點種類,乍看之下會讓人以為是真正的甜點專門店。 不過,主角還是咖啡。為了能夠滿足顧客的各種喜好,店裡備有 10 種以上的咖啡豆,從手沖、濃縮、拿鐵咖啡、阿法奇朵以及漂浮咖啡,他們為顧客準備了各種品嚐咖啡的方式。 「去喝咖啡的時候如果有甜點的話會很開心對吧?如果很好吃的話,就會覺得很棒。因為如果自己是客人的話我也會這樣覺得。」 讓顧客滿足比什麼都重要——這樣的態度也表現在古家的咖啡店經營上。 「不管是正在流行的...

The Coffee Market

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