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Biniyam Aklilu

Nardos Coffee

傳統的咖啡生產國度——衣索比亞,目前正面臨著很大的轉變。ECX的規則放寬、卓越杯的開始等,都刺激著年輕世代對於咖啡的生產意願。Biniyam亦是當中的一人。我們是在一位日本烘焙師的介紹下,認識了Biniyam。他為客人量身精製,製作原創的批次,在衣索比亞國內,算是一位難能可貴並具備彈性應對特質的生產者,因此我們對Biniyam十分感興趣。 我們從28歲的Biniyam身上,除了感受到了今後的可塑性外,還能感受到一絲不滿足感和企圖心。更重要的是,我們對於他所寄來的高品質樣品深受感動,這也是為什麼我們希望和他開始合作的理由。想必就是為了追求這樣的品質,才將他自美國喚回至衣索比亞,今後他們也肯定會跨越種種,達到一個品質的新高度。 Nardos Coffee之成立經過 Nardos Coffee的起源,可以回溯至1960年代。Biniyam的曾祖父於古吉地區開始生產咖啡,並由祖父於當地設置了水洗處理廠。附帶一提,聽說那是古吉地區第一個由民間設置的水洗處理廠。其後,父親於1998年時建立了出口咖啡的公司。這三個世代,成功地在衣索比亞咖啡史上寫下了輝煌的一頁。 目前的Nardos Coffee於古吉、耶加雪夫、烏拉嘎擁有9個水洗處理廠和6個乾處理廠,共有115名的正職員工在那些地區工作。 「我們...

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