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WERK ROASTERS

WERK ROASTERS(以下WERK)は、2018年に釜山で創業したロースター&カフェ。4名による共同創業というかたちをとった彼らが、これまで歩んできた道のりとは。共同代表の一人である朴賢東(パクヒョンドン)氏に話を聞いた。 ※文中敬称略 激戦区で異彩を放つスペシャルティコーヒー専門店 WERKが実店舗を構えるのは、釜山の代表的なカフェが集う田浦(以下ジョンポ)地区。数年で30件ほどのカフェが立て続けにオープンし、ジョンポカフェ通りという名前まで作られた注目のエリアだ。飲食店の激戦区ともいえる地域で、WERKは日曜を定休日としている。 「お店は日曜休みにしています。 会社を設立してからというもの、営業日は考え事でいっぱいになるので、何も考えずにコーヒーを飲む時間を大切にしたいんですよね」 ゆとりのある運営を重んじる一方で、2021年4月にはカフェに併設していた焙煎工場を拡張移転させるなど、着実に歩みを進めている。 コーヒーは脇役だったカフェブーム パクヒョンドンがコーヒー業界に踏み入れたのは15年前、当時20歳だった。2000年代中盤は韓国にスペシャルティコーヒーの概念が持ち込まれた時期でもある。 「韓国ではカフェという空間そのものが注目されていて、人々の目当てはコーヒーではあり...

WERK ROASTERS

[營業時間]
Mon-Fri: 13:00-20:00 / Sat: 12:00-20:30
[定期放假]
Sun.
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