Los Guachipilines German Yovani Ochoa

German Yovani Ochoa

Los Guachipilines

通往新世界的門已經開啟

在薩爾瓦多的查拉特南戈地區,這片適合咖啡生產的土地上,因為能夠採收品質優良的咖啡而聞名遐邇,German Yovani Ochoa就在這個地區,經營著約莫0.5公頃的農園。

咖啡生產資歷約10年的German,是在2022年開始將生豆販賣給CaféNor。對於到目前為止,都以“無品牌”形式銷售的German而言,無疑是首次打出自己名號的機會。

「感覺就像是開啟了通往新世界的門。我很好奇自己的咖啡能走到什麼程度,以及是什麼樣的客人會喜歡自己的咖啡。」

與我們分享著自己故事的German,其實他的父親也是一名生產者。German自從由「希望兒子繼承農園」的父親手上獲得了一部分的土地後,這才開始從事現在的工作。

「『如果你想念書的話,那就去念吧!我會支持你的決定,不過,如果你想不念書的話,那就工作吧。』這是父親的教育方針。我因為不喜歡唸書,所以沒有特別經歷過什麼迷惘的階段。在我們的地區,因為也沒有什麼其他的收入來源,或許這可以說是生長在這樣家庭的人的必然宿命,不過,這片農地對我而言,正是承繼了來自父母的心血。」

或許在一剛開始的時候,這並不是多麼積極的一項選澤,然而在不久之後,German便發現到工作的樂趣。

「自己所播的種子會發芽生葉,最終還會成樹結果。我對於咖啡樹如此成長的姿態深受感動,每年當產量增加時,自己的動力也會隨之提升。

自己付出的努力,最後都會回報到自己身上,這就是這份工作的樂趣所在。為了改善品質,我經常思考著該如何付諸行動,並且留意不要疏忽鬆懈。不過,因為每天都做著喜歡的工作,所以並沒有背負著義務的沈重感。因此,可以在精神穩定的狀況下,投入於工作之中。

話雖如此,工作還是脫離不了緊張的氛圍。特別是要去注意葉鏽病的部分。最糟的情況,很可能會讓一直以來付出的心血都化為泡沫。必須降低這樣風險發生的機率,並且盡可能地在不帶給樹木負擔的情況下,進行撒肥和葉面施肥等作業。」

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為了提升品質,German自2017年起,開始使用不會讓咖啡受到雨淋的乾燥棚。要求咖啡者「更加小心地工作」,並且增加他們的薪資,這些也都是他所下的工夫之一。

「所有的努力和下的工夫,都會連結至渴望賣出更好價錢的士氣。我最喜歡的季節,就是反映出1整年工作集大成的收穫時期。我了解在各個過程中,只要付出努力,品質自然會提升,並且反映至銷售價格,因此自然地就會浮現出想要更加努力的心情。

我希望將來能夠挑戰卓越杯(Cup of Excellence)。透過參與這樣的比賽,或許就有機會拓寬銷售管道,並且找到願意直接向我購買的客人。如果能和這樣的客人相遇,工作肯定會更加充滿幹勁。只要想到有人在等待著自己的咖啡,就十分充滿幹勁。」

German所經營的農園「Los Guachipilines」,還只是一個暫時性的稱呼。據說是因為「Guachipilín樹的數量相當地多,才將農園取名為『Los Guachipilines』」。不過,當他們再度開啟一扇新的門時,或許又會需要一個全新的名字。

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